當有人要我提供減肥食譜。我真的有點為難。減肥食譜一般是星期一早餐吃什麼，午餐吃什麼，晚餐吃什麼，星期二早餐吃什麼，午餐吃什麼，晚餐吃什麼，……一星期七天，他們都將熱量算好了，每餐指定妳要吃什麼。如果妳是上班族，午餐要趕回家照著食譜下廚，真的很不方便。或者妳將「減肥午餐」做好帶到辦公室，看著別人高興的啃雞腿，妳卻要痛苦的日復一日的吃減肥便當，心裏很委屈。

吃得好，睡得著，打扮得漂漂亮亮，才是健康的人生，妳卻將它剝奪。有一天你再也忍受不下去了，偷偷的吃了蛋糕、巧克力、冰淇淋，體重馬上像氣球般膨脹起來，不僅前功盡棄，又送妳幾公斤肥肉做紀念。如此這般愈減愈肥的小姐，滿街都是。

我終於想給你們良心的建議，良心的食譜，讓妳們不必為減肥煩惱。

● 良心的建議

1. 少量多餐：有人認為一天少吃一餐，就可減肥。根據研究觀察發現，實際正好相反。有一餐沒一餐的，肚子餓
　　　　　　怕了，恐怕下一餐再挨餓，所以吸收率特別好，將熱量儲存起來，以備不時之需。日本相撲選手
　　　　　　，故意一天只吃二餐，就是希望多長點肥肉。北京烤鴨也是餵一天、餓一天，希望將來能烤出更
　　　　　　多的香脆肥油。有很多小姐卻習慣以少吃一餐來減肥。我真不知她們的道理何在，妳想成為北京
　　　　　　烤鴨嗎？妳想快速增胖嗎？請一吃一餐，並且吃得飽飽的就可達成願望。

2. 請吃早餐：一般人總以為反正一天所需的熱量是多少卡，只要吃進去的食物，不超過此標準，就不會發胖。其
　　　　　　實大錯特錯。真正的重點在於「怎樣吃」。有人省略早餐，造成新陳代謝愈來愈慢，所以中午、
　　　　　　晚餐所吃的食物無法代謝出去，蓄存於體內變成肥肉。吃得愈少，胖得愈多，就是這個道理。

3. 細嚼慢嚥：細嚼慢嚥，享受食物，吃的量不多，但有飽足感。

4. 口味要淡：就是太鹹、太甜、太辣的刺激，要儘量避免。

5. 吃八分飽。

6.戒酒：因為酒的熱量很高。

7.多吃蔬菜，少吃肉類。

8. 餐前飲水：餐前飲水，使胃有飽足感，可減少食量。冷水並能促進腸子蠕動，減少便秘的發生，減緩脂肪的吸
　　　　　　收。

9. 不吃宵夜：平常飼養業者，都是將肉雞餵飽飽，讓牠睡覺，就可在二個月左右，養成一隻肥肥胖胖的油雞了
　　　　　　（不相信的話，妳可以去請教中視閉月羞花的董月花），用同樣的方法來飼養人類就成了相撲
　　　　　　大力士。各位朋友們，請鎖定摔角台看看貴乃花，就知道我沒有說謊，鼻子不會變長。

● 良心的食譜

給魚吃不如給釣竿，給食譜不如給原則。神醫扁鵲只留下醫理的書，不留醫方。醫方不留也罷，不是怕人不信，實在是怕人太信。太信了，生病不找醫生，用「成方」治「活病」，反而危險。所以我給你原則，不給你食譜。 減肥菜單（可以去脂的食物，請多多捧場）

1. 冬瓜：冬瓜含有豐的蛋白質，粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿葡素等等。內含丙醇二酸，可阻止體內脂肪堆積。尤
　　　　其冬瓜含鈉低，又沒有什麼糖分，是糖尿病患者很好的食品。

2. 芹菜：前一陣子，流行吃減肥菜，很多人吃出問題。為什麼沒有人發現芹菜就是很好的減肥菜呢？老含有維他
　　　　命Ａ及Ｃ，但大部份為水分及纖維素，所以熱量很低，吃多了不怕胖。可以炒來吃，可以當沙拉吃，
　　　　也可撒上一點鹽吃。

3. 香菇：香菇含有三十多種酶和十八種氨基酸，其中人體必需的八種氨基酸，就含了七種。所含核酸類物質，可
　　　　以抑制膽固醇的增加，所以可減肥。它還能促進血液循環，抑制黑色素，滋養皮膚。我們在烹煮香菇
　　　　前，都會先將它浸泡於水，它所含的很多營養成分都會溶於水中，所以千萬不要將水倒掉。有些人將
　　　　菌柄丟，實在太可惜了，菌柄含大量纖維，素食者可將它當肉絲炒菜。 近幾年科學家發現香菇所含香
　　　　菇多糖，有抗癌作用，並可改善Ｂ型肝炎患者的肝機能。我常建議癌症患者每日服食十五克香菇。我
　　　　在此並且推薦其他菇類，如金針菇、磨菇、草菇等等，都不具有熱量，是減肥者很好的食品。

4. 綠豆芽：現代人多缺少纖維素，所以多吃蔬菜，對健康有益。要吃芽菜，我建議你在家裏將黃豆、綠豆、苜蓿
　　　　　等種子浸水，在暗處讓其發芽，一個星期左右，就可以收成。因為市面上買的豆芽，浸於水中過
　　　　　久，維他命Ｂ，維他命Ｃ含量已大為減少。另外有些會含漂白劑或植物荷爾蒙等藥劑，反而對身體
　　　　　有害，所以希望你們先用熱水燙一下，除去漂白劑臭，再炒來吃。炒時加入一點醋，以防維他命Ｂ
　　　　　流失，又可可加強減肥作用。

5. 洋蔥：洋蔥含環蒜氨酸和硫氨基酸等化合物，能降血脂，對脆性的血管有軟化作用，並可護膚美容，能促進表
　　　　皮細胞對血液中氧的吸收，增強肌膚修復能力。但因為其辣味成分的蒸發，刺激眼睛而流淚，很多人
　　　　不喜歡拿來烹調。在此教朋友們一個很簡單的方法，就是將其浸在冰水，再拿出來切就可以了。

6. 紅蘿葡：紅蘿葡含有豐富的維他命Ａ，但維他命Ａ為脂溶性，所以吃法大有講究。比方燉排骨可保留胡蘿葡素
　　　　　九三％，炒菜保存了八十％，生吃只吸收十％胡蘿葡素。另外，也請不要與其他果菜，合打果菜汁
　　　　　，因為它含有多量抗壞血酸氧化酶，可破壞維他命Ｃ。很多人都犯了這些錯誤，所以我特地提出來。

7. 洋芋：有一種減肥法：就是每個月安排三天，第一天只吃鹽水煮馬鈴薯，水煮蔬菜（都不加鹽），多喝茶或開
　　　　水；第二天只吃各種水果；第三天只吃稀配水果。因為一個月只安排三天。這種方法不會使身體虛弱
　　　　，吃慣了油膩的朋友，可藉此讓腸胃休息。

8. 醋：醋具酸性，可軟化血管，清除血脂，對高血壓，動脈硬化，冠心病，肥胖者均有益處，所以我建議欲減肥
　　　者常「吃醋」。此方用來掠拌黃瓜、醋拌海哲皮……等等。但醋有合成醋與釀造醋，前者是以合成的醋酸
　　　高配而成，在合成中可能有添加有害人體之物，而有傷身體，後者以米、薏仁、水果等天然材料製作而
　　　成，所以宜使用釀造醋，在這裏教各位一個我常用來辨別合成醋，釀造醋的方法：釀造醋一般呈米黃色
　　　，搖幌時會產生很多泡沫，泡沫不易消失，合成醋一般呈白色透明，搖幌時泡沫很少，甚至沒有泡沫很快
　　　就消失。

9. 蒟蒻：蒟蒻的九七％為水分，三％為碳水化合物，所以它幾乎是水做的。所以如果妳想像林黛玉一樣苗條，一
　　　　樣成為「水做的骨肉」，蒟蒻是你預防肥胖最好的食品，你可以用它來填飽肚子，代替食慾抑制劑，
　　　　而達到節食的目的。也就是說吃了無營養的食品，人一定會瘦。但是也不能因此長期無限制地食用，
　　　　引起營養失週，有害健康，最好是一星期二～三次即可。

10. 蒜頭：蒜頭在古埃及和日本都是被當做「威而鋼」食用，所以出家需禁慾的僧侶是禁止吃它的，我們中醫認為
　　　　   其性溫味辛，入、脾、胃三經。溫中健胃、理氣消食、化肉消榖、殺蟲除濕、破惡血、攻冷積、解毒、
　　　　   治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、百百咳等症。內含大蒜辣素、硫醚化合物，可促進胃、腸子蠕動
　　　　   ，治療便秘，預防血管硬化、高血壓、改善血液循環，含豐富的鍺、硒又可阻止亞硝胺的產生，防治胃
　　　　   癌。在此特別提及大蒜不可空腹食用，以免刺激胃壁，造成胃痛。也不可食用太多，一天六克即可
　　　　   （小孩三克）。如食用太多會因為蒜頭精油的「溶血作用」溶解血液中血紅素，造成貧血。 食用後若
　　　　   要對付其臭味，請馬上刷牙或漱口、喝牛奶、紅茶、檸檬茶、桔子汁、茉莉花茶都可覆蓋臭氣。

11. 茄子：是鹼性食品，幾乎都是水分和纖維，但其含維他命Ｐ，可預防血管硬化，皂草甙可降低膽固醇，所以適
　　　　   用來減肥。

一、豆類：凡黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等豆類都有減肥作用,可常吃。

二、以魚類代替肉類攝取動物性蛋白質。如鯉魚、鯽魚、黃魚都有健胃利水減肥之功效。

三、多吃洋蔥、辣椒、生薑、海帶、海藻、黑木耳、黃瓜、海哲皮、花棷菜、粗燕麥饅頭、空心菜、山楂、橘子、檸檬汁、醋製食物……等等，不要小看以上菜單，這些都是我多年觀察證明確實具有去除血脂，降低低膽固醇作用的。